【赤菊芋パウダーを販売】菊芋の調理のポイントとおすすめレシピ！合同会社テンコーファームの通販

最近、テレビなどでも取り上げられることが多くなってきた「菊芋」。芋というよりしょうがのような見た目で、どのように調理して良いか分からない方もいるようです。スーパーで見かけることもありますが、調理方法がわからないと手に取りづらいですよね。

菊芋とは、世界三大健康野菜と呼ばれる野菜の一つで、美容や健康によいスーパーフードとして大変人気です。菊芋の栄養を活かして美味しく食べるには、調理方法がポイントになってきます。

こちらでは、菊芋の調理のポイントとおすすめのレシピをご紹介します。栄養豊富な菊芋を日々の食事に取り入れてみましょう。

生の菊芋が手に入らない場合はパウダーがおすすめです。赤菊芋パウダーを取り扱う販売サイトをお探しなら、ぜひ合同会社テンコーファームをご利用ください。

皮付きで食べるのがおすすめ

菊芋の皮は薄いので、皮をむかなくても食べることができます。皮の部分には食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれているため、皮ごと食べるのがおすすめです。土や泥を取り除くだけで食べられますが、気になる方は綺麗にむいてから使用しましょう。

あく抜きは短時間で

えぐみが強い菊芋を調理する場合は、あく抜きをするとよいでしょう。菊芋の栄養成分であるイヌリンは水溶性で、水に長くさらしておくと流れ出してしまいます。あく抜きは短時間でさっと行うようにしましょう。

煮汁ごと食べる

菊芋に含まれるイヌリンは、ゆでると煮汁に溶け出してしまいます。イヌリンを効率よく摂取したい場合は、できるだけ生のまま食べるか、スープや味噌汁など煮汁ごと食べるメニューがおすすめです。

火の通り方で食感が変わる

生の菊芋はシャキシャキとした食感ですが、軽く火を通すと甘くホクホクとした食感、しっかり加熱すると柔らかくねっとりとした食感に変化します。生食ならサラダや和え物、加熱するなら煮物やスープ、揚げ物などがおすすめです。

菊芋を使ったレシピを2つご紹介します。ぜひお試しください。

菊芋のきんぴら

きんぴらは菊芋の最もシンプルな定番料理。和食のおかずにぴったりです。

【材料（2人分）】

菊芋	4～5個
ゴマ油	大さじ1
砂糖	小さじ1
醤油	大さじ1
みりん	大さじ1／2
黒ゴマ	少々

【作り方】

1. 菊芋をよく洗い、皮つきのまません切りにする。
2. フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、菊芋を透き通るまで炒める。
3. 砂糖・醤油・みりんを加えて、なじむまで炒める。器に盛り、黒ゴマをふる。

参考元
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/0cf446340f59d6af51644f7b332a4c30.html

菊芋チーズケーキ

砂糖・卵を使わないヘルシーなケーキです。

【材料（8人分）】

菊芋	150g
安納芋	250g
マスカルポーネチーズ	100g
カスピ海ヨーグルト（無脂肪）	200g
コーンスターチ	20g
干しぶどう	50g
ゆず皮	20g

【作り方】

1. 菊芋の皮をむいて電子レンジ（600W）で約4分加熱し、細かくつぶす。
2. 安納芋をゆでて皮をむいてからつぶす。
3. ゆず皮を千切りにする。
4. マスカルポーネチーズ、カスピ海ヨーグルト、コーンスターチ、干しぶどうと1・2・3を混ぜ、タルトの型にのせる。
5. 180℃に予熱したオーブンに4を入れて40分間焼く。

引用元
「減塩の食事で脳卒中予防－脳神経外科医が夫婦で達成した健康ダイエット－」69ページ
著：金城利彦（新星出版）

赤菊芋パウダーを販売する合同会社テンコーファームでは、赤菊芋のレトルト商品も販売しております。見た目は里芋のようですが、希少な赤菊芋を使いやすく加工しておりますので、下ごしらえ不要で1年通して赤菊芋をお召し上がりいただけます。

おすすめしたレシピに加えて、赤菊芋料理をバリエーション豊かにお楽しみください。

スーパーフードとして人気の菊芋の中でも、イヌリンの含有量が通常の菊芋より圧倒的に多く、さらに食物繊維も豊富なのが、赤菊芋です。

合同会社テンコーファームでは弘前大学と共同研究をしており、そこで赤菊芋の粉末を成分検査したデータによると、赤菊芋100ｇ中の食物繊維の値は75ｇ以上と、野菜の中では最高値といえるほどの結果がわかりました。そんな赤菊芋をパウダーにした商品「御所の基」は、合同会社テンコーファームでご購入いただけます。

また、赤菊芋をいつでも手軽に摂取できるサプリメント「御所の珠」も販売中です。赤菊芋パウダー「御所の基」と併せて、ぜひお買い求めください。